〜かぼちゃ〜　　　　　

・かぼちゃは中央アメリカを中心とした南北アメリカ大陸を原産地とし、いろいろな品種が 分化、発達し、さまざまな形・大きさ・色などがあり、世界各地で栽培されている。

・「かぼちゃ」呼び名はインドシナのカンボジアに生じたものと考えて名づけられたものであり、「南瓜」は中国南京から伝わったとしてつけられた名である。

・日本には、1542年ポルトガル船が豊後に漂着したことをきっかけに、1549年大友宗麟に貿易の許可を求めたときにかぼちゃを献じ、その後長崎に入り広く栽培されるようになったといわれる。

・ウリ科に属する１年生のつる性草本で、わが国で栽培されているのは、西洋かぼちゃと日本かぼちゃがある。

・沖縄県から北海道まで広く栽培され、また輸入かぼちゃも増えており、１年中でまわっているが、鹿児島では、5月から7月にかけてと、11月から1月に出荷される。

・「えびす」という品種が主体的に栽培されているが、最近ホクホクとした粉質系の品種の栽培がふえてきている。

【丸のまま】
・皮がかたく、ツヤがあるもの
・ヘタの切り口が乾いていて、コルク状になっているもの
【カットもの】
・果肉の色が濃くてぎっしりと詰まっているもの

【丸のまま】
冷暗所で１ヶ月程度保存可能
【カットもの】
種やワタを取り除いてからラップに包み、冷蔵庫の野菜室で保存

チーズ香るかぼちゃのハニーバター炒め
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
大学かぼちゃ　 　　 　　　　　　　　　　　　　かぼちゃのサンドイッチ


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
かぼちゃの照り焼き　　　　　　　　　　　　　　　　　かぼちゃのあんかけ


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
かぼちゃのジャム　　　　　　　　　　　　　　　　　　かぼちゃのツナサラダ


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
Ｓｗｅｅｔパンプキン　　　　　　　　　　　　　　　　　　かぼちゃのクリームスパ


　　　　　　 　　　　　　　　　　　　 　 　 　　
皮ごとまるまるかぼちゃのシチュー　　　 　 　 　揚げないかぼちゃコロッケ


　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　 　 　
かぼちゃのカナッペ　　　　 　　　　 　　　　　 　 　かぼちゃのガーリックソテー


　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　 　 　
かぼちゃキンピラ　　　　　　　　　　　　　　 　 　 　かぼちゃのリゾット


　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　 　　 　
かぼちゃとオイルサーディンの温製サラダ　　　 かぼちゃのムースストロベリーソース


　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　 　　 　
かぼちゃの二身揚げ　　 　　　　　　　　　　　　　ホクホクかぼちゃ煮