かぼちゃのリゾット

●主材料(４人分)● かぼちゃ … 300g, 米(炊いた物) … 500〜600g, たまねぎ(みじん切) … 150g, ニンニク(みじん切) … 30g, オリーブ油 … 100cc, 塩・コショウ … 適量, レモン汁 … 少々, 卵黄 … 1個, パセリ(みじん切) … 適量 ●作り方● (1)かぼちゃの皮を薄くむき、5mm幅に切って洗っておく。 (2)炊いた米を水で洗ってねばりをとっておく。 (3)ニンニク、たまねぎはみじん切にしておく。 (4)ナベにオリーブ油を熱し、ニンニクを入れ弱火できつね色になるまで炒める。 (5)(4)の中にたまねぎと(1)のかぼちゃを入れ再びよく炒める。 (6)かぼちゃに火が通ったら米を入れ、米にねばりが出たら塩とコショウで味をつけ、レモン汁、パセリを入れできあがり。 ※ニンニクは必ず色づけて、香りを出す。