努力賞
●料理名：オクラトマ・チキン
●受賞者：町田 敏/怜子（小学５年生）
★材料（４人分）★
トマト ３個、オクラ ８本、グリーンアスパラ ４本、玉ねぎ １／２個、にんにく １かけ、大葉 ４枚、鶏ささ身 ４本、酒 ５０ｃｃ、薄口しょう油 大さじ２、パルメザンチーズ 小さじ山４、オリーブ油 大さじ４、塩 少々
★作り方★
①トマトは皮を湯むきして、粗いみじん切り、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。グリーンアスパラガスは根元の固い部分を落として４等分し、塩を入れた湯でさっと湯がいてから水で冷やし、水をきっておく。オクラはへたをとり、４ミリ巾の小口切りにする。
②鶏ささ身は、筋をとってから縦に包丁を入れ、左右に開き、酒としょう油を合わせた漬け汁に漬けておく。
③フライパンにオリーブ油を大さじ２杯入れ、にんにくを入れて火にかける。にんにくの香りが立ったら、玉ねぎを入れ透き通るまで炒めたらトマトを加え、煮詰める。煮詰まってきたら、オクラを加え、軽く火が通るまで煮て、塩で味をととのえ火を止める。
④②の鶏ささ身の汁気をふいてから、パルメザンチーズをふって大葉を１枚ずつのせ、その上に水を切ったグリーンアスパラをおいて、ささ身を巻き、ようじで止める。
⑤フライパンを熱して、オリーブ油大さじ２杯を入れ、油がなじんだら④のささ身を焼く。焼き目が付いたら返して火を弱め、ふたをして火が通るまで焼く。
⑥⑤を４等分して皿に盛り、③のソースを添える。好みで、レモンを添える。