金山ねぎと鮭のGOODラタン
材料(4人分)
ねぎ2本、生鮭の切り身2切れ、しめじ80ｇ(1/2パック）、マカロニ(乾燥）80ｇ、小麦粉大さじ2、牛乳400cc。
(Ａ)水100cc、みそ小さじ2、酒大さじ2、バター大さじ2、パン粉大さじ4、パルメザンチーズ大さじ2、バター分量外
作り方
(1)生鮭の切り身に酒をふって焼き網で焼く。
(2)マカロニをたっぷりの湯でゆでる。
(3)(Ａ)を合わせてよく溶かす。
(4)フライパンにバターを溶かし、斜め薄切りにしたねぎをしんなりするまで炒める。
(5)(4)に小麦粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで中火で炒め、そこへ小房にしたしめじを加える。
(6)(5)に牛乳と(Ａ)を加え、かき混ぜながらとろみがつくまで弱火で煮る。
(7)最後に(1)を一口大にほぐしたものをマカロニを加える。
(8)バターを薄く塗った皿に盛り、パン粉とチーズをかける。
(9)オーブントースターかオーブンレンジで焦げ目がつくまで焼く。
※隠し味にみそを使うことで牛乳の臭みが消える。鮭をラップに包んで電子レンジで温めて加えるとなお簡単です。