さつまいもとリンゴの重ね煮
材料(4人分)
さつまいも500ｇ、りんご（あれば紅玉）2個、レーズン50ｇ、砂糖80ｇ、バター大さじ2と1/2 、塩少々。
作り方
(1)さつまいもは洗って、1センチの輪切りにし、水にさらす。りんごは縦4つ割りにし、しんとへたを除き、さらに1切れを縦3〜4つ割りにし、塩水に通す。
(2)鍋にりんご、さつまいも、レーズンの順に重ねいれ、砂糖、塩小さじ1/2をふりかけ、バターをちぎって入れ、水2カップを加えて紙やアルミホイルで落としぶたをする。
(3)中火にかけ、煮立ってきたら弱火にし、20〜25分煮込む。そのままさまして味をなじませる。