さつまいもとりんごの重ね煮

●材料（4人分） さつまいも … 500g りんご（あれば紅玉） … 2個 レーズン … 50g 砂糖 … 80g バター … 大さじ2・1/2 塩 … 少々 ●作り方● (1)さつまいもは洗って1センチ幅の輪切りにし、水にさらす。 りんごは縦4つ切りにし、しんとへたを除き、さらに1切れを縦3つ〜4つ割りにし、塩水に通す。 (2)鍋にりんご、さつまいも、レーズンの順に重ね入れ、砂糖、塩小さじ1/2をふりかけ、バターをちぎって入れ、水2カップを加えて紙やアルミホイルで落としぶたをする。 (3)中火にかけ、煮立ってきたら弱火にし20〜25分煮込む。そのまま冷まして味をなじませる。