そらまめの白仙揚げ

●材料(4人分)● そらまめ … 150ｇ ししとう … 4本 小なす … 4個 くずきり少々 のり … 1枚 プチトマト … 4個 卵白 … 大さじ1 片栗粉 … 100g ●作り方● (1)そらまめは薄皮をむく。 (2)ししとうは種をぬいて、小なすは包丁目を入れて水に放ち、あく止めをする。くずくりは真ん中をのりで巻き卵白で止める。 (3)片栗粉を水で固めに溶いて、(1)をくぐらせ170℃の油で揚げる。(2)は水気を切り、同様に揚げる。 ※素塩、または天だしでいただく。