いちごのグラタン調理科風

●材料● いちご…25個 (ガムシロップ) 水…大さじ1/2 砂糖…125g ブランデー…25�t (クリームソース) 牛乳…2カップ 砂糖…125g 卵黄…3個 薄力粉…50g 無塩バター…60g レモンの皮のすりおろし ブランデー大さじ2 生クリーム…1/2カップ ●作り方● (1)いちごはへたがついた状態で洗い、へたを取る。 (2)いちごを鍋に並べ、水・ブランデー・砂糖を入れ、型崩れしないようにいちごを温める。 (3)砂糖入りのクリームソースを作る。 (4)牛乳に卵黄・砂糖・薄力粉を入れ、火にかけとろみをつける。 (5)仕上げに無塩バターとレモンの皮のすいりおろしを入れ、生クリームで硬さを調整する。 (6)グラタン皿に温めたいちごを並べクリームソースをかけ、上火の強いオーブンで焼き色を付けたらできあがり。 !