なすの味噌炒め

●材料(2人分） なす　　　　　　　…2本 豚バラ肉　　　　　…100ｇ 味噌、みりん、酒　…各大さじ１ 砂糖　　　　　　　…大さじ１／２ ごま油　　　　　　…大さじ１ 塩コショウ　　　　…少々 ねぎ　　　　　　　…適量 ●作り方 (1)なすはヘタの部分を切り落とし、１cmの輪切りにし、水にさらす。豚バラ肉は食べやすい大きさに切り塩コショウをする。味噌、みりん、酒、砂糖は合わせておく。 (2)フライパンにごま油を熱し、豚バラ肉を炒める。色が変わったら一度取り出し、水気を切ったなすを入れ、ふたをし、中火で２分ほど蒸し焼きにする。 (3)なすを裏返し、全体に焼き色がつくように炒めたら豚バラ肉、合わせておいた調味料を加え、さっと絡めるように炒める。器に盛り、お好みでねぎを散らす。