揚げなすのとろ〜りきのこあんかけ

●材料(3人分） なす　　　　 　 　 … 2本 しめじ 　 　　 　　… 1/2袋 かいわれ大根　 … 適宜 めんつゆ　　　 　… 100cc 水　　 　　 　　 　…　50cc しょうが 　　　 　 … １片 サラダ油　　　 　… 適量 ★水溶き片栗粉 ・片栗粉　　　　　… 大さじ1／2 ・水　　　　 　　　 … 大さじ１ ●作り方 (1)なすは縦半分、横5cm幅に切り、皮に切り込みを入れて水にさらしておく。 (2)小鍋にめんつゆ、水、すりおろしたしょうが、しめじを入れ、ひと煮たちさせる。 (3)なすの水分をキッチンペーパーで取り、１８０℃でうっすらきつね色になるくらい素揚げする。 (4)�Aの中に水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。揚げたなすにかけて、貝割れ大根を散らして出来上がり♪ ※なすと油の相性はバッチリです！口の中で旨みが広がります♪