実えんどうの甘煮

●材料(4人分)● 実えんどう（むき身） … 2カップ だし汁 … 2 2/3 しょうゆ … 大さじ2 砂糖 … 大さじ2 塩 … 少々 ●作り方● (1)実えんどうはたっぷりの熱湯に塩を加えて茹で、4〜5分経ったら火を止めてそのままゆで汁の中で冷ます。 (2)鍋にだし汁としょうゆ、砂糖を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせてから密閉容器などに入れて冷ます。 (3)(1)の実えんどうが完全に冷めたらざるに上げて水気を切り、(2)のつけ汁に入れる。そのまま2〜3時間おいて味をなじませて器に汁ごと盛る。