ゴーヤーと豚肉のカレー

●材料(９人分) ジャワカレー中辛220g … 1箱 豚肉(薄切り) … 500g, ゴーヤー … 1本 玉ねぎ … 中2個, 赤ピーマン … 2個, サラダ油 … 大さじ2, 水 … 6.5カップ ●作り方 (1)豚肉と玉ねぎ、赤ピーマンは一口大に切る。ゴーヤーはヘタをとり、縦に半分に切ってスプーンなどでタネをとる。5mm厚さに着る。 (2)厚手の鍋にサラダ油を熱し、豚肉と玉ねぎをよく炒める。ゴーヤー、赤ピーマンを加えさらに炒める。 (3)水を加え、あくを取りながら煮込む。 (4)いったん火を止め、ルーを割り入れて溶かし、再び弱火でトロミがつくまで約10分煮込んでできあがり。 ※ゴーヤーと組み合わせるカレールーは、ジャワカレーのようなスパイシーなものがいい。