皮ごとアンチョビポテト

◇材料(2人分) 新ばれいしょ　　　　　…中３個(300〜350g) ピーマン　　　 　 　　　…３個 しめじ　　　　　　　 　　…１／２株 アンチョビ（缶詰） 　　…15g にんにく 　　　　 　　　…２かけ オリーブオイル　　 　…大さじ３ サラダ油　 　　　　 　…適量 ◇作り方 (1)新ばれいしょは、表面をよく洗い、皮つきのまま大きめにカットし、水にさらす。 (2)�@の水気をふき取り、表面がきつね色になるまで素揚げする。 (3)ピーマンのヘタを切り、種をくり抜き、輪切りにする。 (4)しめじは手でほぐす。 (5)フライパンにオリーブオイル、にんにく、アンチョビを入れ、弱火で５分程度加熱する。 (6)�Dに、�A・�B・�Cを加え、味が絡むように炒めて出来上がり♪ 　　　　　　 ◇ポイント ・ピーマンではなくキャンピーを使ってもＧｏｏｄ♪